Nettoyage de restaurants à Genève & Lausanne
Une cuisine irréprochable est la condition d'un contrôle sanitaire réussi et d'une réputation préservée. Parfanet dégraisse les cuisines et entretient les salles des restaurants de l'arc lémanique, en dehors des heures de service.
La cuisine, cœur du risque sanitaire
Dans un restaurant, la propreté ne se limite pas à l'esthétique de la salle : c'est la cuisine, invisible des clients, qui détermine la sécurité alimentaire. Graisses incrustées sur les pianos, hottes saturées, sols glissants et bacs à graisse négligés sont autant de points de non-conformité que les contrôles cantonaux genevois sanctionnent sans complaisance.
Parfanet accompagne restaurants, brasseries et établissements de restauration collective de Genève et de Lausanne avec des protocoles alignés sur les principes HACCP. Nous distinguons clairement les zones de production alimentaire, les zones de stockage et les espaces clients, chacune ayant ses propres exigences de nettoyage et de désinfection.
Hors service, pour ne jamais croiser vos couverts
Une cuisine ne se dégraisse pas pendant le coup de feu, et une salle ne se lave pas devant les convives. Nos équipes interviennent tard le soir après le dernier service ou tôt le matin avant l'ouverture, afin que vos brigades retrouvent un poste de travail sain à la prise de service.
Au-delà du nettoyage quotidien des plans de travail et des sols, nous planifions les opérations périodiques essentielles : dégraissage en profondeur des hottes et filtres, détartrage des plonges, désinfection des chambres froides et entretien des bacs à graisse. Ces interventions sont documentées pour appuyer votre plan de maîtrise sanitaire.
Pourquoi nous confier votre restaurant
Protocoles alignés HACCP
Séparation des zones et procédures documentées pour appuyer votre plan de maîtrise sanitaire.
Dégraissage en profondeur
Pianos, hottes, filtres et crédences débarrassés des graisses incrustées.
Interventions hors service
Passages après le dernier service ou avant l'ouverture, sans gêner vos brigades.
Bacs à graisse maîtrisés
Entretien et coordination des vidanges pour éviter odeurs et engorgements.
Sols antidérapants traités
Dégraissage des sols de cuisine pour réduire les risques de chute du personnel.
Prêt pour les contrôles cantonaux
Une cuisine présentable à tout moment face au service de la consommation.
Ce que couvre l'entretien de votre restaurant
Du bistrot de quartier à la brasserie à fort volume, nos formules suivent votre rythme de service. Chaque devis est établi sur mesure après un audit gratuit.
- Dégraissage des pianos, fourneaux et plans de cuisson
- Nettoyage des hottes, filtres et conduits accessibles
- Désinfection des plans de travail et crédences
- Sols de cuisine dégraissés et joints traités
- Chambres froides et zones de stockage alimentaire
- Entretien et suivi des bacs à graisse
- Salle, banquettes, tables et bar
- Sanitaires clients et vestiaires du personnel
Votre contrat restauration en quatre étapes
Audit HACCP de votre établissement
Nous analysons vos zones de production, de stockage et de service sur place.
Plan d'hygiène & devis
Un plan distinguant nettoyage quotidien et opérations périodiques, avec un budget transparent.
Brigade de nettoyage dédiée
Des agents formés à l'hygiène alimentaire et aux contraintes d'une cuisine professionnelle.
Contrôle & traçabilité
Fiches de passage documentées pour appuyer votre plan de maîtrise sanitaire.
Des formules adaptées à votre établissement
Du bistrot de quartier à la brasserie à fort volume, nos formules suivent votre rythme de service. Chaque devis est établi sur mesure après un audit gratuit.
Bistrot
Petite structure
dès CHF 50.–/h
passages hors service
- Nettoyage quotidien de la cuisine
- Dégraissage des plans de cuisson
- Salle et sanitaires clients
- Produits agroalimentaires inclus
Restaurant
La formule la plus demandée
Forfait mensuel
facturation mensuelle, sur devis
- Nettoyage quotidien aligné HACCP
- Dégraissage périodique des hottes
- Désinfection des chambres froides
- Responsable de compte dédié
- Traçabilité documentée des passages
Groupe & collectivité
Restauration à fort volume
Sur mesure
solution multi-sites personnalisée
- Coordination multi-cuisines
- Standards d'hygiène harmonisés
- Interventions renforcées en haute saison
- Reporting sanitaire consolidé
Questions fréquentes
Vos protocoles sont-ils compatibles avec la méthode HACCP ?
Oui. Nos protocoles distinguent les zones de production alimentaire, de stockage et de service, avec des procédures et des produits dédiés à chacune. Nous documentons nos passages par des fiches qui viennent appuyer votre plan de maîtrise sanitaire lors des contrôles.
Assurez-vous le dégraissage des hottes et des filtres ?
Oui. Le dégraissage en profondeur des hottes, filtres et conduits accessibles fait partie de nos opérations périodiques. L'accumulation de graisse dans une hotte représente un risque d'incendie et de non-conformité : nous planifions ces interventions selon votre volume de production.
Intervenez-vous pendant les heures de service ?
Non. Nous intervenons après le dernier service en soirée ou tôt le matin avant l'ouverture, afin de ne jamais croiser vos clients ni gêner vos brigades. Votre cuisine est ainsi propre et prête à la prise de service.
Gérez-vous l'entretien des bacs à graisse ?
Nous assurons le nettoyage régulier et le suivi de l'état des bacs à graisse pour prévenir odeurs et engorgements. Pour les vidanges relevant d'un prestataire agréé, nous coordonnons nos passages avec votre filière sans nous y substituer.
Pouvez-vous traiter les sols de cuisine glissants ?
Oui. Les sols de cuisine accumulent graisses et résidus qui les rendent glissants et dangereux pour le personnel. Nous appliquons un dégraissage régulier et un traitement des joints pour rétablir l'adhérence et réduire les risques de chute.
Êtes-vous réactifs avant un contrôle cantonal à Genève ?
Oui. Si vous anticipez un contrôle du service de la consommation et des affaires vétérinaires, nous pouvons planifier une remise à niveau approfondie de votre cuisine. Mais notre objectif est qu'un entretien régulier vous maintienne conforme en permanence.
Une cuisine saine, conforme et prête au service
Recevez un devis personnalisé sous 24 heures, après un audit gratuit de votre restaurant à Genève ou Lausanne.