Restaurantreinigung in Genf & Lausanne
Eine makellose Küche ist die Voraussetzung für eine erfolgreiche Hygienekontrolle und einen bewahrten Ruf. Parfanet entfettet Küchen und unterhält die Gasträume der Restaurants der Genferseeregion, ausserhalb der Servicezeiten.
Die Küche, Kern des Hygienerisikos
In einem Restaurant beschränkt sich die Sauberkeit nicht auf das Erscheinungsbild des Gastraums: Es ist die für die Gäste unsichtbare Küche, die die Lebensmittelsicherheit bestimmt. Eingebranntes Fett an den Herden, gesättigte Abzugshauben, rutschige Böden und vernachlässigte Fettabscheider sind allesamt Nichtkonformitätspunkte, die die Genfer Kantonskontrollen ohne Nachsicht ahnden.
Parfanet begleitet Restaurants, Brasserien und Gemeinschaftsgastronomie in Genf und Lausanne mit Protokollen, die an den HACCP-Grundsätzen ausgerichtet sind. Wir unterscheiden klar zwischen Lebensmittelproduktionszonen, Lagerbereichen und Gastbereichen, die jeweils eigene Reinigungs- und Desinfektionsanforderungen haben.
Ausserhalb des Service, um nie Ihren Gedecken zu begegnen
Eine Küche wird nicht während der Stosszeit entfettet, und ein Gastraum wird nicht vor den Gästen gewaschen. Unsere Teams arbeiten spätabends nach dem letzten Service oder früh morgens vor der Öffnung, damit Ihre Brigaden bei Dienstantritt einen sauberen Arbeitsplatz vorfinden.
Über die tägliche Reinigung der Arbeitsflächen und Böden hinaus planen wir die wesentlichen periodischen Arbeiten: Tiefenentfettung von Hauben und Filtern, Entkalkung der Spülen, Desinfektion der Kühlräume und Unterhalt der Fettabscheider. Diese Einsätze werden dokumentiert, um Ihr Hygienekonzept zu untermauern.
Warum Sie uns Ihr Restaurant anvertrauen sollten
HACCP-ausgerichtete Protokolle
Zonentrennung und dokumentierte Verfahren zur Untermauerung Ihres Hygienekonzepts.
Tiefenentfettung
Herde, Hauben, Filter und Spritzschutz von eingebranntem Fett befreit.
Einsätze ausserhalb des Service
Einsätze nach dem letzten Service oder vor der Öffnung, ohne Ihre Brigaden zu stören.
Fettabscheider im Griff
Unterhalt und Koordination der Leerungen zur Vermeidung von Gerüchen und Verstopfungen.
Behandelte rutschfeste Böden
Entfettung der Küchenböden zur Verringerung des Rutschrisikos für das Personal.
Bereit für Kantonskontrollen
Eine jederzeit vorzeigbare Küche gegenüber dem Konsumentenschutzdienst.
Was der Unterhalt Ihres Restaurants abdeckt
Vom Quartierbistro bis zur Brasserie mit hohem Volumen folgen unsere Formeln Ihrem Servicerhythmus. Jede Offerte wird nach einem kostenlosen Audit massgeschneidert.
- Entfettung der Herde, Öfen und Kochflächen
- Reinigung der Hauben, Filter und zugänglichen Kanäle
- Desinfektion der Arbeitsflächen und Spritzschutzwände
- Entfettete Küchenböden und behandelte Fugen
- Kühlräume und Lebensmittellagerbereiche
- Unterhalt und Überwachung der Fettabscheider
- Gastraum, Bänke, Tische und Bar
- Kundentoiletten und Personalgarderoben
Ihr Gastronomievertrag in vier Schritten
HACCP-Audit Ihres Betriebs
Wir analysieren Ihre Produktions-, Lager- und Servicezonen vor Ort.
Hygieneplan & Offerte
Ein Plan, der tägliche Reinigung und periodische Arbeiten unterscheidet, mit einem transparenten Budget.
Dedizierte Reinigungsbrigade
In Lebensmittelhygiene und den Anforderungen einer Profiküche geschulte Mitarbeitende.
Kontrolle & Rückverfolgbarkeit
Dokumentierte Einsatzblätter zur Untermauerung Ihres Hygienekonzepts.
Formeln für Ihren Betrieb
Vom Quartierbistro bis zur Brasserie mit hohem Volumen folgen unsere Formeln Ihrem Servicerhythmus. Jede Offerte wird nach einem kostenlosen Audit massgeschneidert.
Bistro
Kleine Struktur
ab CHF 50.–/Std.
Einsätze ausserhalb des Service
- Tägliche Küchenreinigung
- Entfettung der Kochflächen
- Gastraum und Kundentoiletten
- Lebensmitteltaugliche Produkte inbegriffen
Restaurant
Unsere gefragteste Formel
Monatspauschale
monatliche Abrechnung, auf Offerte
- HACCP-ausgerichtete tägliche Reinigung
- Periodische Haubenentfettung
- Kühlraumdesinfektion
- Dedizierter Kundenbetreuer
- Dokumentierte Einsatz-Rückverfolgbarkeit
Gruppe & Gemeinschaft
Gastronomie mit hohem Volumen
Massgeschneidert
individuelle Multi-Standort-Lösung
- Koordination mehrerer Küchen
- Harmonisierte Hygienestandards
- Verstärkte Einsätze in der Hochsaison
- Konsolidiertes Hygiene-Reporting
Häufige Fragen
Sind Ihre Protokolle mit der HACCP-Methode vereinbar?
Ja. Unsere Protokolle unterscheiden Lebensmittelproduktions-, Lager- und Servicezonen mit jeweils dedizierten Verfahren und Produkten. Wir dokumentieren unsere Einsätze mit Blättern, die Ihr Hygienekonzept bei Kontrollen untermauern.
Übernehmen Sie die Entfettung von Hauben und Filtern?
Ja. Die Tiefenentfettung von Hauben, Filtern und zugänglichen Kanälen gehört zu unseren periodischen Arbeiten. Fettansammlungen in einer Haube stellen ein Brand- und Nichtkonformitätsrisiko dar: Wir planen diese Einsätze nach Ihrem Produktionsvolumen.
Arbeiten Sie während der Servicezeiten?
Nein. Wir arbeiten nach dem letzten Abendservice oder früh morgens vor der Öffnung, sodass wir nie Ihren Gästen begegnen oder Ihre Brigaden stören. Ihre Küche ist sauber und bei Servicebeginn bereit.
Übernehmen Sie den Unterhalt der Fettabscheider?
Wir führen die regelmässige Reinigung und Überwachung der Fettabscheider durch, um Gerüche und Verstopfungen zu verhindern. Für Leerungen, die einen zugelassenen Anbieter erfordern, koordinieren wir unsere Einsätze mit Ihrem Kanal, ohne ihn zu ersetzen.
Können Sie rutschige Küchenböden behandeln?
Ja. Küchenböden sammeln Fett und Rückstände an, die sie rutschig und für das Personal gefährlich machen. Wir wenden eine regelmässige Entfettung und Fugenbehandlung an, um die Griffigkeit wiederherzustellen und das Sturzrisiko zu verringern.
Sind Sie vor einer Kantonskontrolle in Genf reaktionsfähig?
Ja. Wenn Sie eine Kontrolle des Konsumentenschutz- und Veterinärdienstes erwarten, können wir eine gründliche Aufwertung Ihrer Küche planen. Unser Ziel ist jedoch, dass ein regelmässiger Unterhalt Sie jederzeit konform hält.
Eine gesunde, konforme und servicebereite Küche
Erhalten Sie eine persönliche Offerte innert 24 Stunden, nach einem kostenlosen Audit Ihres Restaurants in Genf oder Lausanne.